Suero Desmineralizado

El suero de leche en polvo desmineralizado (DEMI) se produce mediante la eliminación de una parte de los minerales del suero de leche dulce líquido. Dependiendo del propósito, se combinan muchas técnicas: intercambio iónico, electrodialisis, ultrafiltración, microfiltración o nanofiltración. El suero de leche en polvo desmineralizado (desmineralización del 90%) se utiliza ampliamente en la producción de alimentos para lactantes a base de leche. Permite crear una composición más cercana a la leche materna. Gracias a su estabilidad térmica, así como a su fluidez, el DEMI es excelente para el almacenamiento en condiciones difíciles (estabilidad térmica). Además, es una alternativa al SWP, que se utiliza por razones nutricionales o de sabor. Entre las muchas aplicaciones, las más populares son las premezclas alimentarias, las cremas para café y té, los dulces, las bebidas nutritivas, los rellenos de crema, las sopas y otros.