Suero desmineralizado

La proteína de suero desmineralizada (DEMI) se produce eliminando parte de los minerales del suero de leche líquido. Según el objetivo, se combinan diversas técnicas: intercambio iónico, electrodialisis, ultrafiltración, microfiltración o nanofiltración. La proteína de suero desmineralizada (90 % de desmineralización) se utiliza ampliamente en la producción de fórmulas para bebés a base de leche. Permite crear una composición que se asemeja más a la leche materna. Gracias a su estabilidad térmica y su fluidez, el DEMI es excelente para el almacenamiento en condiciones difíciles (estabilidad térmica). Además, es una alternativa al SWP, que se utiliza por razones nutricionales o de sabor. Entre las numerosas aplicaciones, las más populares son los premixes alimentarios, las cremas para café y té, la confitería, las bebidas nutritivas, los rellenos de crema, las sopas y otros.