almidon Hungría

... trigo duro, que contiene almidón de amilopectina de cadena recta. Las enzimas lo descomponen en dextrosa más lentamente, lo que eleva el azúcar en sangre de manera más gradual, reduciendo así el índice glucémico. Dado que se cocina al vapor previamente, el tiempo de cocción es más corto que, por ejemplo, el de la sémola más conocida. Investigaciones han demostrado que el consumo regular puede contribuir a la prevención de tumores, diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y del sistema digestivo.