Gelatina
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La gelatina es una proteína natural soluble obtenida de la hidrólisis parcial del colágeno derivado de huesos, piel y tendones de animales. Está compuesta por glicina, prolina e hidroxiprolina. La gelatina se obtiene mediante un proceso de hidrólisis que rompe los enlaces entre las moléculas de colágeno individuales. Se utilizan agua caliente o ácidos para aislar las moléculas. Luego, se filtra, se esteriliza y se seca.
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