carne de ternera Ucrania

...El cordero se cría hasta los 12 meses antes de ser sacrificado. De ahí una carne más joven y más tierna que la del carnero. Por eso, la cocción del cordero es notablemente menos larga. ... Más marcada, más carnosa y más oscura, su carne es ideal para cocciones lentas, como el estofado o el cuscús.