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En Argentina, la cocción de la carne a la brasa es un arte y una tradición. La reputación de la carne argentina se debe a la calidad de su ganado, pero también a la calidad del carbón utilizado. El carbón argentino proviene de árboles como el algarrobo o el quebracho (quiebra hacha), de madera dura y densa, con alta concentración de taninos. La duración de uso, una vez encendidas las brasas, es de...