Austria, Klagenfurt Am Wörthersee
...Carpeta de productos DAB – 1400/700 La carne colgada es más tierna, aromática y digestible que la carne fresca de matanza. Tiene una mayor capacidad de retención de agua, se cocina más rápido y permanece jugosa. Procesos bioquímicos Tras la muerte del animal, primero se produce la rigidez cadavérica, una contracción muscular causada bioquímicamente, desencadenada por la fermentación láctica, la...
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