alimentos ricos en almidón

...El producto se fabrica mediante la hidratación de harina de trigo densa para activar el gluten, y luego se transforma la masa hidratada para eliminar el almidón, extrayendo únicamente el gluten. El gluten se seca y se muele de nuevo en polvo. El producto puede ser utilizado como aglutinante, gracias a su gran elasticidad y propiedades que mejoran la textura. Permite retener gas y vapor de agua, añadiendo volumen y una ligera consistencia a los productos horneados ricos en harinas integrales o granos gruesos. Se utiliza para lograr esponjosidad en productos dulces y salados.

...), donde sólo pastos alpinos y tubérculos amargos pueden sobrevivir. Se desarrolla en suelos ricos de la cordillera de los andes y es cosechado en su momento natural óptimo de maduración, siguiendo el tradicional método agrícola Inca de profundo respeto a la madre tierra y al medio ambiente (1 cultivo por suelo, cada 8 años). Es secada al sol y cuidadosamente seleccionada, antes de procesarse. La Maca se ha utilizado durante al menos 3000 años por los pueblos indígenas de la región como mega alimento.

...100% cereales Bajo en Gluten Disponible en harina Tipo 80 "bise" a 3,15 €/Kg* Tipo 110 "Semi-completa" a 3,40 €/Kg Tipo 150 "Integral" a 3,60 €/Kg Harinas: 1Kg...

...La fritura al vacío implica deshidratar y freír materias primas en un entorno cerrado y al vacío. Este tipo de fritura permite preservar el color original de las materias primas y producir una sensación muy agradable en la boca. La fritura tradicional a alta temperatura se sitúa entre 160 y 185 °C. Si los alimentos ricos en almidón se fríen o cocinan a alta temperatura (generalmente por encima...