SAGEM SRL - ROSA DELL'ANGELO

La producción del jamón y del culatello Rosa dell'Angelo es especial desde su origen. Las carnes tienen cualidades diferentes, debido al tipo de crianza al aire libre y al antiguo proceso completamente manual, con solo sal y una larga curación. Nuestros cerdos negros de razas antiguas casi completamente desaparecidas son libres de pastar en los bosques. Libres bajo el sol, el viento y la lluvia. Libres para expresar su instinto. Libres para alimentarse de hierba fresca, cereales, bayas y bellotas. Organizamos visitas guiadas a la producción del jamón crudo y a las bodegas de curación en Traversetolo (Parma), a la Agricola Rosa dell'Angelo en Rivalta di Lesignano de Bagni con el bosque del cerdo negro criado al aire libre y el museo de Tractores (con una colección única de Lamborghini y Landini) y a la “Stalla della Salvezza” con las antiguas razas bovinas autóctonas. Nuestra historia comienza con Peppino Ziveri, quien en 1950 comenzó a seleccionar, de pequeños criadores de la zona, las carnes que trabajaba y vendía en su tienda en Parma. Nuestro compromiso, hoy como entonces, es proteger las producciones artesanales y apoyar la biodiversidad agrícola.