IL LARDO DI COLONNATA IGP MAFALDA

“Mafalda” es la más antigua lardería de Colonnata, ya existente en 1930, cuando el “lardo” era solo el acompañamiento pobre de los canteros. En 1954, el entonces joven enólogo Sr. Veronelli venía de la abuela Mafalda a comprar lardo, definiéndolo con el apelativo de “Lardería de la mítica Mafalda”. Desde 2002, obtiene la certificación IGP y desde entonces produce solo Lardo de Colonnata IGP. También para el lardo de Colonnata siempre hay que identificar al productor, porque cada productor tiene su uso personal y cantidad de ingredientes para la elaboración y el curado del producto. La nuestra está hecha de reglas innegociables y consolidadas por cuatro generaciones.