GAEC MAISTERRENA

Nuestra empresa GAEC BIPER XOKOA está ubicada en Halsou, en el suroeste de Francia. Desde hace casi 10 años, nos especializamos en la producción de pimiento de Espelette AOP, una especia típica del País Vasco que cuenta con una denominación de origen protegida (AOP). Practicamos la agricultura orgánica y contamos con la etiqueta AB desde 2018. Transformamos toda nuestra producción en polvo y la ofrecemos en diversas formas: sal seca y flor de sal con pimiento de Espelette, aceite de oliva con pimiento de Espelette, así como crema y gelatina de pimiento de Espelette. Nuestros pimientos se cosechan entre agosto y diciembre, luego se limpian, secan, clasifican y calibran, todo de manera completamente manual. Cultivados al aire libre, no reciben ningún tratamiento fitosanitario, respetando un pliego de condiciones estricto. No añadimos colorantes, aditivos ni conservantes a nuestros productos; de hecho, nuestro polvo está compuesto únicamente de pimiento de Espelette. Deseamos compartir con ustedes lo mejor de esta tradición vasca para aportar, además de color, una nota afrutada y aromática a sus platos. En 2022, obtuvimos el más prestigioso de los premios al ganar la medalla de oro 2022 en el CGA.