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Se podría argumentar que la humedad juega un papel importante en todos los procesos de producción industrial. El hecho de que nuestra atmósfera contiene vapor de agua es testigo de este hecho, incluso si es sólo que el producto final pueda ser almacenada y utilizada eventualmente en nuestro medio. La medida en que la humedad desempeña un papel en cualquier proceso de producción dado puede variar, pero en muchos casos es esencial que, por lo menos, sea supervisada y, en la mayoría de los casos, controlada.
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El LOESS verdejo procede de un viñedo del término municipal de Rueda, Valladolid, plantado en 1998 y conducido mediante espaldera y esta dentro del circulo de los 5 mejores verdejo según la D.O. Rueda. Su vinificación se realiza en acero inoxidable y se mantiene en contacto con sus lías finas para mejorar sus características organolépticas.
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