Cortes - Importación exportación

El Bonito del Norte se comercializa en diversos cortes y presentaciones laminado, en tronco y, especialmente, su ventresca. La producción es limitada, en temporada de costera, por lo que su consumo es aún más preciado. La cocción y la manipulación son muy cuidadosas para que estos productos mantengan todas sus características y propiedades. Además, su reposo y guarda de un año antes de su venta favorece un punto de consumo óptimo.