Fleur de sel - Kampot e Himalaya

Los salinas de Kampot están irrigados por las aguas del mar del golfo de Tailandia. Nuestro productor opera en la isla de Koh Trey, situada en el delta del río Kampot, una isla accesible por un puente y cuyos habitantes viven de la explotación de sal, la pesca y el cultivo de arroz. explotación de sal La flor de sal es la delgada capa de cristales blancos que se forman y afloran en la superficie de las salinas por la acción evaporativa y combinada del viento y el calor. La flor de sal se forma en un breve momento del día durante el cual el salinero debe recoger hábilmente los cristales antes de que se hundan al fondo del estanque. Como nunca entra en contacto con la arcilla del fondo, los cristales conservan su blancura natural, a diferencia de la sal gruesa que adquiere un color gris al entrar en contacto con el fondo. La destreza del gesto de "recolección" del salinero determina la finura y el sabor de la flor de sal de Kampot. Peso neto: 150 gr Ingredientes: flor de sal de Kampot Período de recolección: Enero - mayo