Componentes de plantas, tecnología alimentaria - Calentamiento óhmico, módulo de agua caliente, escotilla automática

El calentamiento ohmico es un proceso suave y continuo para calentar productos, especialmente aquellos que deben mantener su grumosidad, como frutas, verduras, especias y otros alimentos. El calentamiento se produce a través de la electricidad, donde el producto actúa como un resistor eléctrico. En comparación con los métodos de cocción convencionales, el producto no se calienta sobre una superficie caliente, sino de manera uniforme a través de toda la sección transversal. El uso de sistemas de agua caliente-fría es muy beneficioso, tanto para generar eficiencia energética como para mejorar el control del proceso en relación con el uso directo de vapor como medio de calentamiento. Especialmente en sistemas de mezcla horizontales, los sistemas de agua caliente-fría ofrecen condiciones óptimas para lograr la más alta calidad del producto y para preservar la grumosidad de los productos. La escotilla automática de cierre rápido es excelentemente adecuada para facilitar los frecuentes procesos de apertura y cierre. Debido al calor y la humedad, es crítico añadir los aditivos en los aparatos de cocción a través de...