PECORINO D O P - Fresco

Se produce con leche recogida de zonas de procedencia específicas, tal como lo establece el reglamento del Consorcio para la gestión y producción del pecorino DOP. La cuajada se realiza a una temperatura que oscila entre 35 y 38°C, y el desgarrado de la cuajada debe ser a grano de avellana. La forma puede pesar entre 1,00 kg y 3,50 kg. Nuestra empresa ofrece un tamaño de aproximadamente 2,00 kg, curado un mínimo de 20 días. La pasta es blanca y compacta, y el sabor es fresco e inimitable.