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... vegetales del mundo. La harina de soja se utiliza como suplemento proteico. La popularidad de la soja comestible se debe a las siguientes características: alta productividad; contenido proteico muy alto (hasta un 50%); presencia en su composición de vitaminas del grupo B, hierro, calcio, potasio, aminoácidos esenciales y ácidos grasos poliinsaturados esenciales (linoleico y alfa-linolénico); posibilidad...

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