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...Eritritol biológico; aunque suene nuevo, el eritritol (e-ri-TRI-tol) ha existido tanto como las uvas, los duraznos, las peras, las sandías y los champiñones. Es un tipo de carbohidrato conocido como alcohol de azúcar y se utiliza como sustituto del azúcar. El eritritol se encuentra de forma natural en algunos alimentos. También se produce durante la fermentación del vino, la cerveza y el queso.