sémola para la producción de pasta Italia

... sustancia contenida en el trigo. Fase de prensado y extrusión: de la prensa, la masa se empuja lentamente por un sinfín contra un troquel de bronce, con presión moderada para preservar las características del gluten y los carbohidratos. Para cada formato de pasta hay un troquel de bronce específico. Utilizamos exclusivamente troqueles de bronce, que aportan la rugosidad típica de la mejor pasta...

Nuestra actividad de panadería tiene treinta años, es familiar, y no podría ser de otra manera dado nuestras raíces, somos de Gragnano, la patria de la pasta, donde el olor de la sémola de trigo duro impregna el aire. Hacer pan, dulces y todo lo que deriva de la harina es para nosotros una gran pasión, que hemos transformado en nuestro trabajo. Las huellas de esa pasión son visibles en el cuidado...