Italia, Santa Maria La Carità
249km
...La elaboración de la Pasta Seca: el método de trabajo utilizado es delicado y consiste esencialmente en 4 fases diferentes: Fase de amasado: utilizamos exclusivamente sémolas de trigo duro 100% italianas y de alto contenido proteico. Cada formato de pasta requiere una mezcla adecuada de sémola y agua. El amasado en frío (no más de 35°C) impide la "desnaturalización térmica" del gluten, la valiosa...

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