sal costa Italia

...Durante casi medio siglo, en ese callejón encajonado entre las casitas blancas rodeadas de terrazas de plantas de limón, han "scapezzato" a mano y luego "inzuscato" con sal: un procedimiento antiguo que Gilda Di Martino y su amiga, perpetua del párroco del pueblo, habían aprendido de sus madres, que a su vez lo habían aprendido de sus abuelas. Gestos sabios para transformar, en pocos meses...