maduración y elaboración de quesos Italia

...Se obtiene con la elaboración de solo leche de oveja, se transforma a una temperatura de aproximadamente 30/32°C y resulta un queso de pasta blanca un poco quebradiza, con un sabor seco y delicado. El tratamiento en corteza con concentrado de tomate le otorga un sabor aún más particular. La producción está prevista en dos tamaños diferentes: el primero en formato de cuenco con un peso de aproximadamente 1,450 kg; el otro en forma recta con un peso de aproximadamente 1,900 kg. El tiempo de maduración oscila entre 60 y 70 días aproximadamente.