modela Italia

...Sobre el marco del lienzo o en la página en blanco, El artista pinta su esperanza libre. Esculpe en mármol o modela en arcilla, Una obra de arte que el tiempo Nunca toca.

Nuestro vino es el resultado de nuestra filosofía de trabajo y de vida: un vino que, además de la experiencia y sensibilidad del enólogo y productor, refleja la variabilidad de la temporada en las diferentes cosechas, cosechas que a través de su estructura volverán a proponer en el vino su propia personalidad. Un vino que nunca es el mismo, hecho a fotocopia, sino que absorbe y se modela sobre...

... durante aproximadamente 40 minutos, después de lo cual se deja fermentar durante una hora. Luego, el pan se extiende, se modela en forma de hogazas grandes o barras de aproximadamente 1 o 2 kilos, se coloca en cajas de madera, se espolvorea con salvado o harina gruesa y se cubre con telas de cáñamo. Tras un cierto periodo de tiempo en el que se produce la segunda fermentación, se procede a la cocción, que se realiza estrictamente en un horno de leña de castaño durante aproximadamente una hora y veinte.