viñedo Italia

... preparados biodinámicos 500P y 501 junto con una mezcla de infusiones fitoterapéuticas, buscando así aumentar la biodiversidad de flora y fauna en el viñedo y fortalecer las defensas naturales de la vid. En la vinificación se utilizan levaduras autóctonas siempre que sea posible y se interviene lo menos posible para permitir que cada vino encuentre de manera natural su camino y preservar las características de cada lote de uva. El ensamblaje final para cada vino se define solo después del proceso de envejecimiento.

... biodinámica que han revolucionado completamente la forma de vivir y trabajar en la empresa: ya no se utilizan fertilizantes sintéticos, pesticidas químicos ni grandes máquinas agrícolas, sino que se redescubren los ritmos de la naturaleza, el paso del tiempo, y se elige dejar que los caballos circulen libremente por el viñedo, utilizados como desmalezadores naturales.

La empresa está constituida por un único cuerpo de 5 hectáreas, de las cuales 2,0 están cultivadas con viñedos, mientras que las restantes dos hectáreas y media están dedicadas a un olivar, del cual Gianni recoge las aceitunas para producir su aceite de oliva virgen extra, prensado en frío con molinos de piedra. De las 2,0 hectáreas de viñedo, 1,5 proporcionan las uvas para producir el célebre...