camara frigorifica Italia

...Nace de las patas de cerdos italianos salados, en la parte cubierta de corteza, con sal húmeda y, en la parte magra, con sal seca, pimienta, ajo y aromas naturales. Los jamones se colocan en una cámara frigorífica de salazón (temperatura entre +1° y +4°, humedad 80%), luego en una segunda cámara llamada "de reposo". Aquí, tras retirar la sal residual, permanecen colgados durante 90 días. En esta...