panaderia- maquinas y equipo España

...Diseñado para producir pan altamente hidratado (70-90% de agua). Debido a su proceso especial: harina resistente, tiempo de reposo importante, menos daño al cortar, etc., permite producir pan de alta calidad y en varias formas. El TXA-MAN-ROLL cuenta con un "multirodillo", para laminar y extender la pieza de masa, otorgando a la masa una resistencia adicional del 40-50%. La recolección del producto ya cortado y moldeado es manual. Tipos de pan: el clásico "ciabatta" en todas sus formas: bastón, baguette, rústico con extremos puntiagudos, minis, etc.