bayas Bélgica

... minuciosos desde el deshuesado del jamón fresco, como en todas las etapas de la producción en general. Hoy, como desde hace generaciones, el auténtico jamón de las Ardenas se elabora a costa de un arduo trabajo artesanal. El tiempo es un ingrediente importante. El ahumado se lleva a cabo siguiendo una tradición de antaño, con madera de haya y bayas de enebro. Se necesitan 6 meses de fabricación para que un jamón fresco se convierta en un auténtico jamón de las Ardenas de Montenau.