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... personalidad del enólogo. En la finca del castillo de Bioul, dejamos que se exprese todo el potencial de la fruta combinando saber hacer tradicional y moderno: despalillado parcial, prensado suave, vinificación en frío, crianza de varios meses en tanque de acero inoxidable, así como en barricas y, sobre todo, en "tanque huevo". Este tanque huevo, una primicia en Bélgica, hecho de arcilla y arenas lavadas...

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