harinas para pan Austria

...Esta harina de centeno tiene el grado de extracción más claro de las harinas de centeno y se utiliza principalmente para hornear el llamado pan de avance, que se asemeja a una baguette, pero en realidad es un pan de centeno. La harina de centeno es la harina preferida para el pan oscuro. Ya Hildegard von Bingen describió las ventajas del centeno: "Fortalece el cuerpo y ayuda a perder peso." Además, el centeno contiene muchas vitaminas del grupo B y valiosos minerales.