La caseína es una proteína natural y el componente principal de la leche. Básicamente, diferenciamos entre caseína ácida técnica y caseína comestible. Para obtener caseína, se desnatada la leche cruda para obtener leche desnatada. Al añadir ácido o cuajo, la caseína (proteína de la leche) se separa del suero y luego se lava, seca y muele. De esta manera, se obtiene la proteína láctea con un alto...

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