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¿Por qué carne de conejo? La carne de conejo, que pertenece al grupo de las carnes blancas, tiene un alto contenido de proteínas, hierro, aminoácidos y vitamina C en comparación con otras carnes, mientras que presenta bajos niveles de grasa, ácido úrico, colesterol, sodio y calorías. La carne de conejo es muy rica en proteínas, minerales y vitaminas. En 200 gramos de carne de conejo hay un promedio de 30-35 gramos de proteína. La carne de conejo tiene muchas propiedades que no se encuentran en otras carnes, como la capacidad de ayudar a perder peso y renovar células. Debido a que es fácil de digerir, se considera una de las carnes más importantes para la salud. La grasa de la carne de conejo contiene menos ácido cítrico y ácido oleico, y más ácidos grasos esenciales insaturados como el ácido linoleico y el ácido linolénico. Estos ácidos ayudan en la renovación celular y en la quema de grasa en el cuerpo. Debido a su alto contenido de hierro, vitamina C y aminoácidos, es beneficioso para pacientes anémicos, mujeres embarazadas y niños en desarrollo. En personas sin hijos, el consumo de carne de conejo puede tener resultados positivos debido a la hormona hipofisaria. Dado que tiene pocas calorías y no engorda, se consume como parte de una dieta. La carne de conejo se cocina rápidamente y es fácil de digerir, por lo que se recomienda especialmente para personas mayores y pacientes con arteriosclerosis.