JOSEF U. MATHIAS FUCHS

a trufa blanca (Tuber magnatum) es una especie de hongo subterráneo muy valorado en la gastronomía, originario de regiones específicas de Italia y el sur de Francia. A diferencia de otras trufas, como la negra, la trufa blanca se distingue por su color claro, que puede variar de beige a marrón claro, y su aroma intenso y único. Se encuentra en simbiosis con las raíces de ciertos árboles como robles y avellanos, y su recolección se realiza tradicionalmente con la ayuda de perros entrenados, debido a su crecimiento bajo tierra. Es conocida por su rareza y su precio elevado, ya que solo se puede recolectar durante un período limitado, generalmente entre los meses de septiembre y diciembre. Gastronómicamente, la trufa blanca se utiliza principalmente cruda, rallada o laminada sobre platos como pastas, risottos y carnes, ya que el calor puede alterar su delicado sabor y aroma.

El tesoro más codiciado de la gastronomía, conocida por su intenso aroma y savor inigualable. En Segortrufa, te ofrecemos esta exquisitez en su máxima frescura.