España
Fabricante/ Productor
Desde 1878, nuestras harinas se han caracterizado por su gran calidad, su saber hacer artesanal y un alto nivel de regularidad. La innovación ha sido siempre una de nuestras prioridades. Año tras año, nos hemos esforzado por continuar ampliando nuestra oferta de productos como diferentes preparados, harinas especiales para pizzas, harinas ecológicas molidas con molino de piedra, harinas sin gluten y harinas a medida. Actualmente disponemos de una gran variedad de productos especialmente pensados para los diferentes sectores del mundo de la harina: panaderías, pastelerías, churrerías, pizzerías, restauración, cátering, creperías... Desde la harinera Ylla, queremos difundir y transmitir la experiencia y los conocimientos que hemos acumulado a lo largo de los años. Para nosotros es un placer poder dar apoyo a los profesionales y ofrecerles la posibilidad de recibir una formación técnica específica sobre nuestros productos siempre que lo necesiten. Con esta intención, desde la harinera Ylla organizamos periódicamente sesiones formativas. Contáctanos y trabajaremos contigo para ofrecerte la mejor solución.
Italia
W: 330 ÷ 360. Mezcla profesional de harinas de trigo blando obtenida a partir de la elaboración integral del cereal: conserva así el salvado de copos finos y anchos, las fibras y el germen del trigo Mantograno, 100% vital y 100% procedente de una cadena de suministro italiana. Se trata de un producto que queda fuera de cualquier tipo de clasificación porque tiene un contenido en cenizas (es decir, en sales minerales) superior al 0,95% pero inferior al 1,30% de la harina integral. El IN3 sigue un camino orientado a la búsqueda de unos procesos más naturales: mediante unas moliendas más gruesas, se respetan las partes más valiosas del trigo, que conserva así sus cualidades organolépticas, así como las fibras de las partes de salvado. Esta harina combina unas excelentes características nutricionales con una mayor capacidad de procesamiento que la harina integral, lo que da como resultado un producto final rústico, fragante y fundente, con un sabor intenso y un color más oscuro
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W: 330 ÷ 360. Mezcla de harinas Tipo 55 obtenidas a partir de granos seleccionados. Es ideal para masas con método tradicional de fermentación larga, conservación hasta 2 días en cámara frigorífica y para obtener la tradicional “Pizza Napolitana”. 25KG - 10KG
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W 270-290. Harina de trigo blando Tipo ‘0’. ROUTE 36 es la harina ideal para la Pizza de Rueda de Carro y para todos los procesos que requieran masas muy extensibles. Harina de trigo blando de Tipo ‘0’ obtenida a partir de granos cuidadosamente seleccionados de entre las variedades que poseen un excelente contenido en proteínas solubles y Gluteninas. Una molienda hábil también puede regular la cantidad y la proporción de fibras solubles e insolubles para obtener beneficios desde el punto de vista tanto nutricional como reológico, es decir, de la plasticidad de las masas. Por lo tanto, con Route 36 se obtienen masas muy extensibles, que no se encogen ni se rompen y que resultan fáciles de extender.
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MAGRI FREE Napoletana es una harina de panadería sin gluten caracterizada por una mezcla de almidón de maíz, almidón de arroz, fibras vegetales y masa madre de maíz. No procede de procesos de desglutinización y no contiene leche, huevos ni almidón de trigo. Un producto de alta calidad, natural con un rico aporte de fibras y enzimas naturales beneficiosas. Una mezcla que proporciona plasticidad a las masas, permitiendo la elaboración tradicional o contemporánea. Con MAGRI FREE Napoletana se obtienen unas pizzas y unos panes con una porosidad alta, suaves y con un sabor fragante, comparable al de un pan hecho con harina de trigo blando pero 100% Sin Gluten. Disponible en el formato de saco de fondo cuadrado de 1 kg en cajas de 12 unidades
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