EARL DOMAINE SIBILLE

En 2015, Barbara y Pierre abandonan su Alsacia natal y crean el Domaine SIBILLE en Laure-Minervois, en la Región de Occitanie. Basándonos en un pequeño dominio de agricultura biológica en un Terroir de arenisca para los tintos y arcillo-calcáreo para los blancos, gestionamos y cuidamos un poco más de 15 ha de viñedos en Bio: 5 ha en AOP Minervois y 10 ha en Pays d’Oc. Es un desafío lograr la alquimia entre la vid y nuestras cuvées, y para ello nos apoyamos en la experiencia de Pierre, enólogo experimentado con más de 25 años de vinificación a sus espaldas. El viñedo se expresa a través de varias variedades: - Tinto y Rosado: Garnacha por su potencia, viejo Carignan por su autenticidad, Syrah por su finura, Mourvèdre por su carácter salvaje, Marselan por su originalidad y descubrimiento. - Blanco: chardonnay por su fruta, viognier por su suavidad y Roussane. No realizamos crianza en barrica para nuestros vinos, sino una crianza sobre lías totales en blanco (6 meses) y maceraciones de más de 6 semanas en tinto. Trabajo de la uva por gravedad, reducción de sulfitos. El carácter de nuestros vinos: fruta, golosidad, taninos controlados y sedosos. Nuestras botellas (visual): coloridas, forman un fresco cuando se colocan una al lado de la otra, creación de una artista (bellas artes París). Acogida: Gîte de France para compartir nuestra pasión. Nuestra convicción: la agricultura biológica. Nuestro objetivo: no hacer el mismo vino que el vecino y ofrecerte un instante de placer.