D-glucosa
La glucosa es un compuesto químico que se encuentra de forma natural. Este polvo de glucosa también se conoce como D-glucosa. La D-glucosa también se llama azúcar de uva o dextrosa. La D-glucosa es un monosacárido (azúcar simple), una subcategoría de carbohidratos. Es una fuente importante de energía. La glucosa es producida por las plantas y la mayoría de las algas a través de la fotosíntesis (conversión de luz en carbohidratos).
Equivalente de Dextrosa (DE)
El número DE de la glucosa indica algo sobre la capacidad de unión y el poder endulzante de la glucosa y depende del grado en que se ha aplicado la hidrólisis. El almidón se convierte en glucosa mediante hidrólisis. En una escala de 0 a 100, 0 es almidón puro y 100 es glucosa pura. Cuanto más bajo es el número, mayor es la capacidad de unión del producto. Cuanto más alto es el número, mayor es el poder endulzante.
Uso
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