Gama iKore Advance. Horno mixto con pantalla táctil de 7″. Capacidad 6 niveles GN 2/3, separación 47 mm. Producción de vapor por generador (vapor puro) o inyección directa (vapor directo). Modos de cocción: vapor 30°/98°C, vapor 99°C, vapor 100°/130°C, mixto 30°/300°C, convección 30°/300°C. Energía: electricidad.
Características generales:
– iCooking: proceso de cocción inteligente con ajuste automático y posibilidad de modificar los parámetros durante el funcionamiento.
– iFunction: funcionamiento automático en cocción al vacío, cocción nocturna, fermentación, pasteurización, deshidratación. Sonda interna multipuntos.
– iClima: gestión y regulación de la humedad a +/-1% o +/-10%. Enfriamiento rápido de la cámara de cocción por aire o por agua.
– 200 recetas preprogramadas y capacidad ilimitada de añadir recetas en 9 pasos. Función multitray: gestión manual o automática, organización de los procesos de producción.
Cocción en Delta T para cocciones delicadas.
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(A medida)
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’ATELIER INOXIA cuenta dentro de las oficinas de FRAMACO SERVICES con su propio taller de fabricación de muebles/mobiliario de inox, equipado con una ...
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