durante nicola Italia

...El Guanciale es un embutido obtenido de la mejilla del cerdo. La carne se masajea con sal durante aproximadamente cinco días. Se le añade pimienta y pimiento picante, y se aromatiza con romero y salvia para hacer la carne aún más sabrosa. La curación, que dura de 60 a 90 días, se lleva a cabo en ambientes con clima y humedad óptimos. Se utiliza en la cocina en diversas recetas y salsas: pasta a la carbonara, gricia y amatriciana, por mencionar las más famosas.